Flammkuchen s bylinkami a zrajícím sýrem

Podle Jana Punčocháře

Francouzi by řekli tarte flambée, v Alsasku je to flammkuchen. Tento slaný koláč je skvělou volbou, když vás honí mlsná nebo čekáte hosty.

Ingredience

Těsto

150 g hrubé žitné mouky, 100 g hladké mouky, vlažná voda, 2 lžíce olivového oleje, 1/4 (10 g) droždí, sůl, mouka na pomoučení pracovní plochy

 

Náplň

200 g prorostlé slaniny, 125 g crème fraîche s bylinkami, 6 ks šalotky, olivový olej na pomaštění plechu, 200 g zrajícího sýru, 1 svazek pažitky