Kachní prsa s brusinkami, čekankou a pečeným celerem

Připravená metodou Sous-Vide

Vyzkoušejte recept šéfkuchaře Jana Punčocháře

Ingredience

800 g kachní prsa, sůl, pepř, rozmarýn

Pečený celer

300 g celer, 300 g hrubá sůl, bylinky, olivový olej

Pyré z mrkve

300 g mrkev, 1 ks pomeranč, sůl, 20 g cukr, 80 g máslo, badyán

200 g čekanka červená, 30 g cukru, 50 ml červený ocet, sůl, olivový olej