Okoun nilský podle Kitchenette
S rajčaty a olivami taggiasca
Tento recept vznikl jedním z mých spontánních počínání v kuchyni a řekla bych, že klíčovou ingrediencí jsou olivy taggiasca. Už jsem o nich mnohokrát mluvila a moc vám doporučuji, až na ně v nějakých italských potravinách narazíte, určitě neváhejte a alespoň jedny si kupte. Je to jedna z pra-odrůd oliv, která sebou nese neskutečné aroma. Olivy jsou malinké, ale opravdu o to více aromatické. Pokud si budete moci vybrat, kupte ty v oleji. Olej z nich je sám o sobě úžasně aromatický a každý salát nebo hlavní jídlo, posune do nové dimenze.
Ingredience na 4 porce
4 filety okouna nilského (nebo jiné bílé ryby), 400 g konzerva celých konzervovaných rajčat (mohou být i drcená), 3 bobkové listy, 3 stroužky česneku, oloupaný, na plátky nakrájený, 1 lžíce olivového oleje, 2 lžíce balsamikové redukce, 2 lžíce oliv taggiasca (*úvod), mořská sůl, čerstvě mletý pepř
Na servírování:
orestované mandličky
