600 g lososa s kůží bez kosti

Restovaná zelenina
1 lžíce čerstvého zázvoru, 1 chilli paprička, 2 stroužky česneku, 1 červená cibule, 2 hlávky čínského zelí, 1 střední mrkev, 100 g hlívy ústřičné, 1 červená paprika, 1 žlutá paprika, 1 lžíce ústřicové omáčky, 1 lžíce sezamových semínek (černá nebo bílá), 2 lžíce listů koriandru, 2 lžíce sezamového oleje, sůl, limetka, chilli paprička
Flambovací plynová pistole
Nerezový plech děrovaný a plný (součást příslušenství parní trouby)

Marináda
1 stroužek česneku, 3 cm loupaného zázvoru, šťáva z 1 pomeranče, kůra z ½ pomeranče, 1 lžička třtinového cukru, 1 lžíce sójové omáčky, ½ lžičky koření pěti vůní, 1 lžíce rostlinného oleje

Udící směs
100 g jasmínové rýže, 2 lžíce zeleného čaje, 2 celé badyány, kůra z ½ pomeranče