Ingredience na 4 porce

Pošírovaný pstruh
4 filety pstruha bez kosti s kůží, 1 střední mrkev, 60 g řapíkatého celeru, 1 žlutá paprika, kůra z 1 citronu, 60 g másla, sůl a pepř

Omáčka
2 červené papriky, 2 stroužky neloupaného česneku, 20 ml bílého vinného octa, 10 g cukru, 100 ml olivového oleje, 20 g loupaných mandlí

Čočkový salát
400 g čočky zelené nebo černé (vařené), ½ střední mrkve, 50 g řapíkatého celeru, 1 červená cibule, 80 g paprikové klobásy, 20 g česneku, 100 ml kuřecího vývaru, 1 lžíce hladkolisté petržele (nať), 30 g másla, 15 ml oleje, sůl a pepř