Ingredience na 4 porce

Salát
3 červené řepy, 20 ml olivového oleje, 2 větvičky čerstvého tymiánu, sůl a pepř, 2 bílé čekanky, 1 snítka pažitky, 50 g soli

Ořechy
40 g vlašských ořechů, 50 g másla, špetka cayenského pepře, 10 g cukru krupice, sůl

Zálivka
15 ml balzamikového octa, 45 ml olivového oleje, 5 g cukru, sůl a pepř

Ochucená strouhanka
50 g Panko strouhanky, kůra z 1 citronu, 1 stroužek česneku, 1 lžička nasekané petržele

Obalované sýry
4 kozí sýry Crotin, 50 g hladké mouky, 2 vejce, 1 lžíce olivového oleje
alobal