Pozvedáme chuť na novou úroveň
DOKONALÁ CHUŤ SE SKRÝVÁ V DETAILU
To, co odděluje „pouhé jídlo“ od nezapomenutelného zážitku, jsou drobné detaily. Zlepšujte se s námi v každém kroku přípravy jídla, od výběru zdroje surovin až po servírování. S našimi spotřebiči a vašimi dovednostmi se bude pečené maso jen rozpadat a čokoládové dortíky se budou rozplývat v ústech.
Krok 1: Zdroj
Podívejte se s námi za práh kuchyně, na cestu za poznáním dobrého zdroje potravin pro váš stůl. Chutné a zdravé potraviny jsou obvykle ty lokální. Jejich výběrem prospějete i životnímu prostředí. Jaký je způsob pěstování plodin, které chcete podávat? Jaká je kvalita života zvířat, které jsou zdrojem masa a mléčných výrobků na vašem stole?
Objevte opravdovou chuť
Dokonce ještě před pár desítkami let chutnalo naše jídlo naprosto jinak. Pak nastal prudký rozvoj chemického průmyslu a umělých chutí. Tímto fenoménem se zabývá první díl našeho dokumentu Tasteology s názvem Zdroj. Zpovídali jsme Marka Schatzkera, předního autora v této oblasti. Díky jeho postřehům lépe pochopíte, jak ocenit pravou chuť vašeho jídla.
Inspirace, nápady, chutné a chytré recepty, které oceníte.
Jezte lokálně pěstované, sezónní potraviny
Kvalitní ovoce a zelenina se sklízí lokálně a pouze v sezóně – přesně tak, jak to příroda zamýšlela. Když se „čerstvé“ rajče dostane do regálu supermarketu, je až 9 dní staré. I po sklizni ovoce a zelenina dále dozrávají. Pokud dáte přednost místní zemědělské produkci, budete si moci vychutnat jídlo, které má až o 55 % více živin.
Šéfkuchař a specialista na maso Ludwig Maurer je rovněž chovatelem krav Wagyu.
NAŠE JÍDLO JE TÍM, ČÍM SE ŽIVÍ
Říká se, že jsme to, co jíme – a to samé platí i o našem jídle. Například vysoce kvalitní půda produkuje trvanlivější a výživnější bobuloviny než zemědělsky nadužívaná půda. Kvalita života zvířat chovaných pro maso a mléčné výrobky také ovlivňuje chuť těchto produktů. Chuť hovězího je ovlivněna tím, jestli se kráva krmí trávou nebo obilovinami. Steaky připravené z jejich masa budou mít také různé mramorování a různý obsah vitamínů, minerálů a aminokyselin.
KROK 2: CHLAZENÍ
Správné chlazení zlepšuje chuť jídel ještě předtím, než jste vůbec začali vařit. Ovoce chutná jako právě utržené, maso je vždy křehké a zbytky jídel chutnají tak skvěle, jako byste je právě uvařili. Pokud víte, jak jídlo správně skladovat, bude každá ingredience vždy maximálně chutná. A vy budete moci pozvednout chuť na novou úroveň před vařením i po něm.
KONEC PLÝTVÁNÍ
Naučte se vyhazovat méně jídla a objevte invenční a chutné způsoby, jak si poradit se zbytky. Náš druhý díl dokumentu Tasteology s názvem Chlazení se zabývá opomíjenou fází chlazení. Přitom lepší chlazení znamená chutnější jídlo. Naši experti vám poskytnou tipy na prodloužení čerstvosti potravin.
Chraňte chuť vašich potravin a uchovávejte je déle čerstvé.
Zachovejte přírodní aroma
Naše řada chladniček s mrazničkou ProFresh Plus přichází s flexibilním úložným prostorem, který můžete měnit podle toho, co jste zrovna nakoupili. Spotřebiče ProFresh nejen chrání chuť vašich potravin, ale také zachovávají jejich přírodní aroma. Vaše pokrmy tak budou vždy báječně chutnat i vonět.
"POKUD NĚJAKÉ POTRAVINY SKLADUJETE NESPRÁVNĚ, PŘIJDETE O SPOUSTU CHUTI."
Ludwig Maurer
Chovatel krav Wagyu a šéfkuchař
Krok 3: Teplo
Při vaření vzniká chuť rozkládáním složitých molekul na jednodušší, při tom se uvolňuje aroma, které je v nich ukryto. Zjistěte, jak různé způsoby ohřevu – od indukčního ohřevu přes páru až po vakuové vaření – uvolňují lahodné chutě, které zážitek z každého jídla pozvednou na novou úroveň.
Mistrovská lekce na téma teplo
Ovládnutí tepla je klíčem k přípravě chutnějších pokrmů, ale co to znamená pro vás a vaše kuchařské metody? Naše expertka z dokumentárního filmu Tasteology Catalina Vélezová se zabývá historickými kořeny přípravy jídla v páře a při nízké teplotě a také tím, jak zásadní význam tyto metody mají pro ochranu chuti a živin v pokrmech, které připravujete doma.
Ideální volba pro pokrmy, u nichž záleží na každé sekundě a každém stupni.
Úplná kuchařská svoboda
Díky flexibilitě a přesnosti, kterou nabízí varná deska MaxiSense® Combi, máte čas si s jídlem pohrát. Využívá indukční technologii, která zajišťuje rychlejší ohřev než plynové nebo elektrické varné desky. A díky přesné regulaci teploty můžete při vaření během okamžiku přepnout z prudkého smažení na perlení.
"PŘÍPRAVOU V PÁŘE UCHOVÁTE INGREDIENCE V JEJICH NEJLEPŠÍ, NEJRYZEJŠÍ FORMĚ..."
Catalina Vélezová
Televizní šéfkuchařka
Stačí zatavit jídlo do sáčku, vložit ho do trouby a vychutnat si ho.
Jednoduchá příprava ve vakuu
Při vakuovém vaření se používají zatavené sáčky, v nichž si ingredience uchovají svoji vlhkost a chuť. Teplota je udržována s přesností na půl stupně pro opakovaně skvělé výsledky. Vakuové vaření je s parní troubou SteamPro snadné. Máte jistotu, že na vaše mistrovská kuchařská díla se budou všem sbíhat sliny.
KROK 4: ZÁŽITEK
Chuť doplňují všechny naše smysly. Když si uvědomíte, jakým způsobem je chuť ovlivňována zrakem, sluchem a hmatem, můžete ji i po dokončení vaření pozvednout na novou úroveň – od přípravy až po servírování.
Z výzkumů na poli experimentální psychologie vyplývá, že ovoce a zeleninu živějších barev vnímáme jako čerstvější a s plnější chutí.
Smyslové hody
Charles Spence, náš expert vystupující v dokumentu Tasteology, zkoumá zrakový vjem z jídla, aby vám pomohl vytvářet pokrmy, které ihned zaujmou. Jak barva a tvar ovlivňují chuť našeho jídla. A proč fotografie na Instagramu nabuzují naše chuťové pohárky.
"ČÍM SYTĚJŠÍ BARVA, TÍM INTENZIVNĚJŠÍ MŮŽE BÝT CHUŤ."
Profesor Charles Spence
Oxfordská univerzita
Schopnost pozvednout chuť na novou úroveň závisí na vášni, odhodlání a pochopení každého kroku procesu vaření. Je třeba vědět, jak vybrat ty nejlepší ingredience, dokonale je uchovat, zahřát je na optimální teplotu pro uvolnění jejich chuti a vytvořit z prezentace pokrmů důležitou tečku na závěr.
Nyní již víte, jak zvládnout detaily – nastal čas vychutnat si výsledky.
